Mesa redonda – Terrassa

Mesa redonda, Terrassa, 22/05/2014

Los participantes en la mesa redonda acordaron que la principal barrera para la implementación de formación continua es no tener tiempo para los programas de formación. Los horarios en el sector HORECA son muy duros (aún más para los restaurantes) y el día de trabajo es muy largo. En cuanto a los tipos de formación preferidos, no es una cuestión de preferencia, sino simplemente una necesidad: los cursos en línea podrían ser los más adecuados, pero algunos cursos deberían ser prácticos. Las dos directoras de hoteles participantes en la mesa redonda han expuesto que están siguiendo cursos en línea útiles sobre “ingresos” para ayudarles a tomar decisiones proactivas para aumentar las tasas de ocupación mediante la clasificación de los clientes en función de su segmento (profesionales, particulares, turistas…) y una vez analizados éstos, pueden fijar un política de precios con el fin de lograr una mayor ocupación. Este es un buen ejemplo para la formación en línea, pero no es útil para los cursos de “cocina”, por ejemplo.

A la pregunta sobre los alérgicos, el presidente del gremio de restauración de la zona, presente en la mesa redonda, explicó que a partir del 13 de diciembre de 2014 entrará en vigor el “REGLAMENTO (UE) Nº 1169/2011 DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO de 25 de octubre 2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor, se modifican los Reglamentos (CE) nº 1924/2006 y (CE) nº 1925/2006 del Parlamento Europeo y del Consejo y se deroga la Directiva 87/250/CEE, la Directiva 90/496 Comisión/CEE, la Directiva 1999/10/CE, la Directiva 2000/13/CE del Parlamento Europeo y del Consejo, las Directivas 2002/67/CE y 2008/5/CE y el Reglamento (CE) no 608/2004”. Esto significa que los restaurantes deberán ofrecer a sus clientes la información para identificar con claridad los alérgenos que se podrían encontrar en cualquier comida proporcionada por el restaurante. Este es un asunto difícil de tratar y el conocimiento acerca de cómo implementarlo no está muy extendido entre el sector.

Con respecto al punto anterior, el participante del Ayuntamiento de Terrassa informó que la Agencia de Salud Pública de Cataluña ofrece una acreditación denominada AMED Alimentación Mediterránea http://www.amed.cat/es/index.php Es un programa desarrollado por la Generalitat de Cataluña, que tiene como objetivo promover la dieta mediterránea como modelo de alimentación saludable en la restauración. Está dirigido especialmente a las empresas del sector de la restauración, como garantía para que el usuario coma bien y de forma saludable. Su objetivo es reducir las enfermedades cardiovasculares y el sobrepeso, que ahora se han incrementado en nuestra sociedad. Hay varios establecimientos acreditados y quieren extender este programa a los máximos restaurantes posibles y otros sectores.

Hablando sobre el Marco Europeo de Cualificaciones (MEC), se comentó que era obligatorio en España que los gerentes de hotel debían tener un título universitario en Turismo. Esto no es necesario hoy en día pero a pesar de la amplia oferta de cursos de formación profesional en España, se echa de menos un curso de FP específico para los directores de hotel, que sería útil para los pequeños hoteles o para los asistentes de gerentes de grandes hoteles. Todos los participantes coincidieron en que el título universitario en Turismo da conocimiento significativo en derecho, economía, administración de empresas, gestión de recursos humanos. El curso de FP debería incluir todos estos asuntos y la mejor forma de implementarlo sería mediante la FP DUAL.

Conclusiones finales:

• Teniendo en cuenta los resultados obtenidos en los cuestionarios, sería interesante organizar cursos de formación en tecnologías de la información (marketing digital, marketing en las redes sociales, informática, análisis de páginas web, como utilizar web 2.0);
• Aunque todo el mundo admitió ser capaz de comunicarse correctamente en al menos una lengua extranjera, habría que tener en cuenta otros idiomas diferentes al inglés, y el enfoque de su aprendizaje a las necesidades del sector hotelero y de la restauración. Si fueran capaces de comunicarse en otros idiomas, los servicios que ofrecen serían mucho más apreciados;
• Por último, la formación en relación con recursos humanos, también sería útil. Debería incluir prevención de riesgos laborales, condiciones de trabajo seguras e igualitarias y motivación del personal;
• En cuanto a las modalidades de formación más adecuadas, se considera que toda la formación que se ha propuesto sería conveniente ofrecerla en línea, incluyendo algún tipo de formación práctica, que son las modalidades de formación más demandadas.

MARCO EUROPEO DE CALIFICACIONES (MEC)

• El MEC es un marco común de referencia europeo que enlaza los sistemas de calificaciones de los diferentes países miembros. Tiene dos objetivos principales: promover la movilidad de los ciudadanos entre los diferentes países y facilitar el aprendizaje permanente.
• Los ocho niveles de referencia están descritos en términos de resultados del aprendizaje; el MEC reconoce que los sistemas de educación y formación europeos son tan diversos que se necesita un cambio en los resultado de aprendizaje para poder hacer una comparativa y poder cooperar entre los diferentes países e instituciones;
• En este marco europeo de cualificaciones, los conocimientos se definen como una declaración de lo que una persona sabe, comprende y es capaz de realizar una vez ha concluido el proceso de aprendizaje. Por lo tanto, se centra en los resultados de este aprendizaje más que en otros aspectos como la duración de los estudios. El resultado del aprendizaje se especifica en tres categorías: el conocimiento, las habilidades y las competencias.
• Tomando los resultados del aprendizaje como punto de referencia común, facilitará la comparación y transferencia de calificaciones entre países, sistemas e instituciones y será relevante para un buen número de usuarios tanto a nivel europeo como nacional.
• Este marco común entre los sistemas de calificaciones de los países beneficiará:
– Apoyando una mayor movilidad de estudiantes y trabajadores, ya que será más fácil describir los niveles de competencias a los responsables de selección de personal de otros países y ayudará a los empresarios a interpretar las calificaciones de los solicitantes.
– Complementará y reforzará los instrumentos europeos de movilidad existentes, tales como Europass, Erasmus y ECVET.
– Mayor acceso y participación en el aprendizaje permanente. Con el establecimiento de un punto de referencia común, se indicará como los resultados del aprendizaje se pueden combinar con diferentes configuraciones y contribuirá a reducir las barreras entre educación y proveedores de formación, o entre educación superior y formación profesional, que pueden funcionar de manera aislada. Esto promoverá la progresión de manera que los alumnos no tengan que repetir aprendizajes.
• Dará apoyo a las personas con una amplia experiencia laboral o en otros ámbitos de la actividad, facilitando la validación del aprendizaje no formal e informal. El enfoque en los resultados del aprendizaje, será más fácil de evaluar si el aprendizaje adquirido en estas configuraciones son equivalentes en contenido y relevancia con las calificaciones formales.
• Apoyará a los usuarios individuales, así como a los proveedores de formación mediante el aumento de la transparencia de las calificaciones otorgadas fuera de los sistemas nacionales, por ejemplo, por sectores y por empresas multinacionales. La adopción de un marco de referencia común sobre la base de los resultados de aprendizaje facilitará la comparación y el potencial que conecta las calificaciones tradicionales adjudicadas por las autoridades nacionales y los títulos concedidos por otras partes interesadas. Permitirá a los sectores y a los individuos aprovecharse de esta creciente internacionalización de las calificaciones.
• Es un instrumento ambicioso y de mayor alcance que tiene implicaciones para los sistemas de formación, el mercado de trabajo, la industria, el comercio y los ciudadanos.